12 Món ăn ngon từ thịt ngỗng và cách làm đơn giản tại nhà

Lườn ngỗng sốt mơ nếu được chế biến đúng cách thì đây chắc sẽ là món ăn khiến bạn phải nghiền đấy.

Nguyên liệu:

• Mơ hộp: 1 hộp 300g
• 700g lườn ngỗng
• 2 thìa mật ong
• Cà rốt: 1 củ to
• Cải chíp: 2 cây
• Rau thơm theo ý thích
• Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
• 2 thìa kem tươi

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.
• Bước 3: Sốt mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.

Thịt ngỗng hấp là một món ăn mang lại hương vị đặc trưng và độc đáo. Dù chưa được nhiều người biết đến, nhưng món ăn này luôn khiến thực khách bất ngờ khi thưởng thức lần đầu.

Nguyên liệu:

• Ngỗng nguyên con hoặc nửa con tùy theo số lượng người ăn.
• Gừng tươi, sả 2 củ, ớt quả, một chút quế khô, hồi và thảo quả.
• Gia vị: xì dầu, dầu hào.

Cách làm:

• Bước 1: Xử lý thịt ngỗng: Sau khi mua ngỗng về, bạn rửa sạch và chặt thành các miếng vừa ăn. Cho thịt vào một tô lớn, thêm xì dầu và dầu hào để ướp thịt ngấm gia vị.
• Bước 2: Xử lý gia vị: Gừng tươi cạo vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả lột vỏ ngoài, cắt lát mỏng. Ớt quả bỏ hạt và cắt lát nhỏ. Cho tất cả gia vị vào tô thịt ngỗng, trộn đều và ướp thêm khoảng 20 phút.
• Bước 3: Hấp ngỗng: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút cho thịt chín đều. Cuối cùng, bày thịt ngỗng ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Thịt ngỗng xào nấm là món ăn dễ làm nhưng mang đến hương vị hấp dẫn, dễ dàng thực hiện ngay từ lần thử đầu tiên. Với các nguyên liệu đơn giản, món ăn này sẽ khiến bạn hài lòng từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: 1kg, chọn phần lườn vì đây là phần ít mỡ, nhiều nạc.
• Cà rốt: 1 củ khoảng 200g.
• Nấm kim châm: 1 túi.
• Hành tây: 1 củ.
• Rau thơm: như rau húng hoặc các loại rau yêu thích.
• Ớt ngọt các màu.
• Vừng rang: 1 nhúm.
• Hành lá: vài cọng.
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, tỏi băm.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ngỗng rửa sạch với nước muối, thái miếng mỏng vừa ăn, để ráo nước rồi ướp gia vị.
  • Nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch.
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi, ngâm nước để giảm cay. Mẹo nhỏ: để hành tây vào tủ lạnh 30 phút trước khi thái để không bị cay mắt.
• Bước 2: Thịt ngỗng ướp với tỏi băm, hạt nêm và muối, trộn đều và để ướp trong 30 phút cho gia vị thấm đều.
• Bước 3: Chế biến
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ngỗng đã ướp vào xào đều, hạ lửa nhỏ và xào đến khi thịt săn lại.
  • Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo xào riêng. Đảo nhanh tay để không ra nhiều nước. Sau đó, cho thịt ngỗng đã xào vào cùng với cà rốt và ớt ngọt, đảo cho rau củ hơi chín.
  • Thêm sả và hành lá vào, nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Rắc mè rang lên món ăn, thưởng thức cùng rau thơm như húng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món thịt ngỗng xào nấm.

Lườn ngỗng trộn rau mầm là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, không chỉ có thể ăn chơi mà còn dùng cho bữa chính, giúp bạn tận hưởng hương vị tươi mới và đầy dinh dưỡng từ rau mầm kết hợp với thịt ngỗng tươi ngon.

Nguyên liệu:

• 500g lườn ngỗng.
• 500g rau mầm.
• 2 lát bánh mì gối.
• 5 quả cà chua bi.
• Dừa, muối, đường, bột ngọt, trái chanh, hành, tỏi cháy, đậu phộng, rau thơm.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lườn ngỗng mua về rửa sạch, ướp gia vị muối, đường, bột ngọt, để 15 phút cho thấm đều gia vị.
  • Rau mầm rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
  • Cà chua bi bổ đôi.
  • Bánh mì gối cắt nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi dầu, cho bánh mì vào đảo cho đến khi bánh mì chuyển vàng, vớt ra để ráo dầu. Sau đó, phi tỏi băm thơm, cho thịt ngỗng vào chiên đến khi săn lại, tiếp theo cho nước dừa vào nấu đến khi thịt chín. Để nguội rồi xắt lát mỏng.
• Bước 3: Vắt nước từ 3 quả chanh vào bát, cho 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm sao cho vừa chua, mặn, ngọt. Cho thịt ngỗng xắt mỏng và rau mầm vào tô, chế nước chanh pha vào và trộn đều. Cuối cùng, rắc rau thơm và hành tỏi đã phi vào, thêm đậu phộng lên trên và thưởng thức ngay.

Ngỗng om măng là món ăn mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt ngỗng và hương vị chua ngọt đặc trưng của măng tre. Không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị, món ăn này còn đem lại giá trị dinh dưỡng cao với các thành phần bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1/2 con.
• Măng tre: một búp, nếu nhỏ thì 2-3 búp.
• Dầu ăn.
• Hành khô, hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá.
• Nước mắm, hạt nêm, mỳ chính.
• Sa tế.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  
  • Thịt ngỗng làm sạch, xát rượu trắng và gừng băm nhỏ để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Măng tre chua luộc để hết hăng, rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Chế biến
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô băm nhỏ. Thêm măng vào xào, nêm một ít nước mắm để măng mềm và thấm gia vị. Thịt ngỗng ướp với mắm, tiêu, gừng băm, mỳ chính và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
  • Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn, phi hành khô cho thơm, sau đó cho thịt ngỗng vào đảo nhanh tay. Thêm 2 thìa sa tế, đảo đều và khi thịt săn lại thì cho nước vào, ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
  • Sau khi thịt ngỗng đã thấm đều gia vị, cho măng đã xào vào, đun sôi thêm 10 phút. Cuối cùng, cho mùi tàu, hành lá cắt khúc và ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là hoàn thành món ăn.

Ngỗng om măng là món ăn lạ miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa ăn cuối tuần, giúp cung cấp năng lượng cho cả gia đình sau một tuần làm việc mệt mỏi. Hãy thử ngay món ăn này để thưởng thức hương vị đặc biệt của nó.

Chả ngỗng nướng là món ăn lạ miệng, mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt ngỗng thơm ngon và gia vị nướng đặc trưng. Nếu bạn đã quen thuộc với các loại chả nướng từ thịt heo hay thịt chó, món chả ngỗng nướng sẽ mang lại một trải nghiệm mới mẻ với hương vị đậm đà và hấp dẫn từ loại thực phẩm này.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ngỗng.
• 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả.
• 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce).
• Đường, ½ thìa café dầu vừng.
• Hạt tiêu, vừng trắng.
• Que tre (Nếu dùng lò nướng), xiên nướng (Nướng than).

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Que tre sau khi mua về cần được rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng bằng than hoa, ngâm que tre trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng để que không bị cháy khi nướng.
  • Thịt ngỗng sau khi rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Hành tím, tỏi, sả đập dập và băm nhỏ.
• Bước 2: Ướp gia vị
  • Để thịt ngỗng nướng ngon, gia vị phải được ướp đầy đủ và đúng cách. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các gia vị, tiến hành ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu và vừng trắng. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 2 giờ.
• Bước 3: Xiên thịt
  • Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị, tiến hành xiên thịt vào que tre. Lưu ý, hãy cuốn thịt đều tay để đảm bảo độ chín đều khi nướng. Những miếng thịt lớn nên được cuốn ra ngoài, còn những miếng thịt nhỏ cuốn vào trong.
  • Không nên xiên thịt quá dày, vì nếu xiên quá dày, khi nướng thịt sẽ chín không đều, bên ngoài cháy còn bên trong chưa chín.
• Bước 4: Nướng thịt
  • Cách nướng ngon nhất là dùng than hoa, vừa nướng vừa thưởng thức sẽ rất tuyệt. Tuy nhiên, nếu không có than hoa, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30-35 phút. Khi nướng, cần lật đều các mặt của xiên thịt để thịt chín đều.

Chả ngỗng nướng là món ăn thú vị cho bữa tiệc hoặc những dịp tụ họp gia đình, với hương vị đậm đà, thịt ngỗng thơm ngon và gia vị nướng hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn mà bạn không thể bỏ qua.

Ngỗng nướng là món ăn hoàn hảo cho những bữa tiệc ấm cúng, mang đậm phong cách Tây Phương nhưng không kém phần gần gũi. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc biệt để làm mới không khí buổi tiệc gia đình hoặc bạn bè, ngỗng nướng chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ngỗng, các loại gia vị và nguyên liệu tươi ngon, món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1 con (khoảng 4-5kg).
• Nho khô: 150gr.
• Táo: 3-4 quả.
• Mận khô: 200gr.
• Hành tây: 1 củ.
• Tỏi: 1-2 củ.
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, muối, mỳ chính, nước mắm (tùy khẩu vị).

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngỗng sau khi mua về cần làm sạch và mổ bụng. Một bí quyết nhỏ là bạn có thể dùng muối và tiêu để sát quanh mình vịt. Muối và tiêu không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm tăng hương vị đậm đà của thịt ngỗng sau khi nướng.
• Bước 2: Chế biến
  • Thái nhỏ lòng mề ngỗng, bao gồm tim, lòng, mề, sau đó ướp gia vị vừa đủ. Táo và hành tây rửa sạch, thái hạt lựu.
  • Trộn nho khô, mận khô, táo, hành tây với bát lòng mề đã ướp gia vị. Thêm một thìa café bột canh và một thìa café hạt tiêu vào hỗn hợp và trộn đều.
  • Nhồi hỗn hợp vào bụng ngỗng, sau đó dùng kim chỉ khâu kín lại để món ăn khi nướng sẽ hấp dẫn và tròn vị hơn.
• Bước 3: Nướng ngỗng
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và xát lên mình ngỗng cùng với muối và hạt tiêu (1-2 thìa café mỗi loại).
  • Đặt ngỗng vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng một giờ để ngỗng vàng đều bên ngoài, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100 độ C và nướng thêm 2 tiếng cho thịt chín mềm và thơm ngon. Lưu ý đặt ngỗng lên khay nướng với bụng ngỗng úp xuống dưới và dùng khay hứng nước dưới khay nướng để giữ lại phần nước chảy ra khi nướng, có thể dùng để làm nước chấm.

Khi thịt ngỗng chín, bạn có thể thái lát hoặc cắt miếng vừa ăn. Đặc biệt, hãy ăn kèm với các món nướng đã nhét bên trong bụng ngỗng để tăng thêm hương vị. Để món ăn bớt ngán dầu mỡ, bạn có thể ăn cùng khoai tây, rau sống và gia vị nước chấm tùy theo khẩu vị.

Thịt ngỗng khi chín sẽ có màu hồng nhẹ, mềm mịn và tỏa ra mùi thơm đặc trưng từ các nguyên liệu. Da ngỗng sẽ chuyển sang màu vàng sậm và bóng bẩy, khiến ai nhìn thấy cũng không thể cưỡng lại được. Cùng thử làm món ngỗng nướng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này!

Thịt ngỗng xào lăn là món ăn hấp dẫn với hương vị mới lạ, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn bữa trưa của gia đình bạn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ăn từ ngỗng truyền thống, thì món thịt ngỗng xào lăn sẽ là một sự thay đổi thú vị mà bạn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ngỗng (lựa chọn phần lườn vì có nhiều nạc).
• Nấm kim châm, hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• Rau húng.
• Hành hoa.
• Tỏi băm, sả.
• Ớt xanh, ớt đỏ.
• Hạt nêm, muối, và dầu ăn.
• Mè rang.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt ngỗng, thái miếng vừa ăn và để ráo nước.
• Bước 2: Ướp gia vị
  • Ướp thịt ngỗng với một thìa canh muối, một thìa hạt nêm và một ít tỏi băm, để thịt ngỗng thấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 15 – 20 phút.
• Bước 3: Xào thịt ngỗng
  • Cho một chiếc chảo lên bếp, đun nóng với hai thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Cho thịt ngỗng vào xào với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
  • Thêm nấm kim châm và hành tây vào chảo, xào trong 2 phút. Sau đó, thêm cà rốt, ớt vào xào cùng. Cuối cùng, thêm sả, hành hoa vào và nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Khi ăn, bạn có thể thêm rau húng, vài cọng rau thơm và một ít mè rang để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món thịt ngỗng xào lăn này!

Salad lườn ngỗng hun khói là món ăn lý tưởng cho những ngày hè oi bức, giúp bạn cảm thấy thanh mát và không còn cảm giác chán ăn. Bên cạnh đó, đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm món ăn ít calo nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Món salad này không chỉ mang đến hương vị ngon miệng mà còn rất dễ chế biến.

Nguyên liệu món salad:

• 300gr lườn ngỗng hun khói.
• 100gr đậu Hà Lan.
• 50gr bắp hạt.
• 1 quả bơ.
• 10 quả cà chua bi.
• 1/2 củ hành tây.
• 1 quả dưa leo.
• 1 củ cà rốt.
• 1 quả trứng.

Nguyên liệu cho nước sốt trộn salad:

• 3 thìa canh giấm táo.
• 3 thìa canh dầu ôliu.
• 2 thìa canh đường trắng.
• 1/3 thìa cà phê muối.
• 1/3 thìa cà phê tiêu.
• 1 thìa canh tỏi băm.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Áp chảo lườn ngỗng hun khói, mỗi bên khoảng 3 phút, rồi để nguội và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Lặt và rửa sạch xà lách, cắt nhỏ theo sở thích.
  • Nhặt và rửa sạch cải mầm, để ráo.
  • Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi 3 phút rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
  • Bơ lột vỏ, bỏ hạt và cắt thành hình vuông vừa ăn.
  • Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
  • Thái mỏng hành tây.
  • Luộc trứng, bóc vỏ và cắt làm đôi.
  • Dưa leo rửa sạch và thái lát dài vừa ăn.
  • Cà rốt luộc sơ và thái sợi.
• Bước 2: Làm nước xốt dầu giấm ôliu
  • Trộn đều giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu và tỏi băm. Khuấy cho đến khi gia vị hòa tan hoàn toàn.
• Bước 3: Trình bày và thưởng thức
  • Cho tất cả nguyên liệu rau củ và lườn ngỗng hun khói vào dĩa. Rưới nước xốt lên và thưởng thức ngay lập tức.

Với món salad này, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu tùy theo sở thích, thêm vào các loại rau sống khác hoặc bỏ qua một số nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình.

Thịt ngỗng xào sả ớt là món ăn với hương vị đặc trưng, thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn chưa thử bao giờ, hãy làm ngay món này để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của thịt ngỗng, sả và ớt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn đem lại sự mới lạ cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: nửa cân.
• Ớt cay: 2 quả.
• Vài củ hành khô.
• Sả tươi: 4 nhánh.
• Gia vị nấu ăn thông thường: Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chọn những con ngỗng có độ tuổi vừa phải, không quá non cũng không quá già. Lọc riêng thịt ngỗng rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Phần xương có thể nấu măng để thêm món ăn ngon.
  • Nếu có thời gian, bạn có thể thui thịt ngỗng qua rơm để da giòn và thịt thơm hơn khi xào.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Ướp thịt ngỗng với gia vị gồm hạt nêm, dầu hào, mì chính, tiêu xay, hành băm theo tỷ lệ 1:½:1:1:1. Dùng bao tay nilon trộn đều để thịt ngấm gia vị. Sau khoảng 60 phút, thịt sẽ thấm đều gia vị và sẵn sàng để chế biến.
  • Trong thời gian chờ, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác. Sả bóc bẹ già, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt cay bỏ cuống, thái sợi vừa ăn. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Bước 3: Thực hiện xào
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngỗng vào xào săn lại rồi cho ra đĩa riêng.
  • Trong cùng chảo, thêm 2 thìa dầu ăn và cho sả, ớt vào đảo đều tay. Khi sả và ớt đã tái, cho thịt ngỗng vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi các nguyên liệu chín đều, tắt bếp và món ăn đã hoàn thành.

Với món thịt ngỗng xào sả ớt, bạn có thể điều chỉnh mức độ cay theo sở thích cá nhân bằng cách thêm hoặc bớt ớt. Món ăn này sẽ trở thành món ăn đậm đà, đầy hương vị trong các bữa ăn gia đình hoặc dịp tiệc tùng.

Thịt ngỗng giả cầy là món ăn không còn xa lạ với người Việt, nhưng món giả cầy từ thịt ngỗng lại mang đến một sự mới lạ và hấp dẫn. Bạn đã bao giờ thử món ăn này chưa? Cũng giống như những món giả cầy khác, ngỗng giả cầy đậm đà hương vị đặc trưng từ riềng, mẻ và mắm tôm, nhưng cách chế biến lại có sự sáng tạo riêng biệt, mang đến một món ăn mới lạ mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng khám phá cách làm món thịt ngỗng giả cầy tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu:

• Nửa con ngỗng (khoảng 1kg) - có thể điều chỉnh theo số lượng người ăn.
• 1 chút mắm tôm ngon.
• Riềng già đã xay nhuyễn.
• Mẻ ngấu: 1 bát con.
• Gia vị nấu ăn thông thường.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
  • Rửa thịt ngỗng với nước lạnh, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thịt để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
  • Tiếp theo, thui sơ qua thịt ngỗng với rơm để làm thịt thơm và da giòn. Bạn cũng có thể cho thịt vào lò nướng với giấy bạc nếu không có rơm.
  • Sau khi thui xong, chặt riêng phần cổ, cánh và đầu. Phần thân ngỗng chặt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Trộn riềng giã nhuyễn, mắm tôm, nước mắm, bột canh, tiêu vào thịt ngỗng. Mỗi loại gia vị cho 2 thìa (mắm tôm), 1 thìa (nước mắm, bột canh), nửa thìa tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Chế biến
  • Sau 10 phút ướp, cho thịt ngỗng vào chảo xào sơ qua một lượt. Tiếp tục ướp thêm 10 phút nữa và trong quá trình đó cho mẻ vào đảo cùng.
  • Đun thịt ngỗng cho đến khi nước trong chảo cạn, xào đều tay. Nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, cho nước vào sao cho ngập thịt và đun nhỏ lửa.
  • Khi nước cạn còn một nửa và nước trở nên đặc hơn, thử chọc vào thịt để kiểm tra độ mềm. Khi thịt mềm, tắt bếp và bạn sẽ thấy một lớp mỡ vàng ươm trên bề mặt chảo, rất hấp dẫn.

Món thịt ngỗng giả cầy có thể ăn kèm với cơm trắng, bún rối hay thậm chí bánh mì cũng đều rất ngon. Món ăn này sẽ khiến bạn và gia đình cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các gia vị đặc trưng. Hãy cùng thưởng thức món ăn này trong những bữa ăn gia đình đầy ấm cúng!

Dồi cổ ngỗng là món ăn hấp dẫn, với hương vị béo ngậy và đậm đà, chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình phải khen ngợi. Món ăn này không chỉ mang đến sự phong phú cho bữa cơm, mà còn là món ngon giàu dinh dưỡng, dễ dàng làm cho những dịp tụ họp gia đình hay đãi khách. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món dồi cổ ngỗng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu:

• 2 cái da cổ ngỗng (lựa chọn cổ ngỗng dài khoảng gang tay người lớn)
• 100g thịt nạc xay (hoặc dùng thịt ngỗng)
• 100g giò sống
• 150ml tiết ngỗng
• 1 mớ rau răm
• 1 ít hành hoa
• 1 mớ rau húng quế
• 50g lạc rang
• 2 thìa mì chính
• 50ml nước lọc
• 1/2 thìa bột nêm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch rau răm, húng quế và hành hoa, để ráo nước rồi thái nhỏ. Trộn đều thịt xay, giò sống và 1/2 thìa bột nêm cùng các loại rau đã thái nhỏ. Bạn nên đeo găng tay để trộn đều tất cả nguyên liệu này.
• Bước 2: Hòa nước lọc và mì chính với tiết ngỗng, khuấy đều cho đến khi tiết đông lại. Sau đó, cho hỗn hợp thịt vào trộn đều cùng tiết ngỗng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 3: Buộc chặt 1 đầu của da cổ ngỗng bằng dây nilon hoặc dây chỉ. Sau đó, nhồi phần nhân thịt đã trộn vào trong da ngỗng sao cho đều tay, tránh làm nhân bị lỏng lẻo khi luộc.
• Bước 4: Đun sôi nồi nước, thả dồi vào và luộc trong khoảng 30 phút. Món dồi cổ ngỗng có ưu điểm là khó bị bục khi luộc so với các loại dồi khác như dồi lợn hay dồi lòng chó. Tuy nhiên, để tránh dồi bị vỡ, trong quá trình luộc, bạn nên mở vung nồi và dùng tăm châm nhẹ vào khúc dồi để giảm áp lực và giúp dồi nhanh chín.
• Bước 5: Sau khi luộc xong, vớt dồi ra và ngâm vào bát nước lọc để dồi nhanh nguội. Khi dồi đã nguội, bạn có thể thái thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.